Rezepte

Hacktätschli.

Brotpudding aus dem Omnia

Restenverwertung aus dem Omnia

Nigella's Eierbrot

 

 

Aprikosen-Ingwer Konfitüre

500 gr Aprikosen frisch
500 gr Zucker
eine Zehe Ingwer
etwas Zimt

Brotpudding nach Doreen Due im Omnia Backofen

160 gr altes Weissbrot
2 Eier
100 ml Rahm
50-70 gr Zucker

nach Belieben verfeinern mit: Zimt, Rosinen, Aepfelstückchen

Zubereitung:
1. Schneidet​ ​das​ ​altbackene​ ​Brot​ ​​(Baguette,​ ​Kastenweißbrot,​ ​Sandwichbrot,​ ​Toastbrot​ ​Brioche,​ ​Rosinenbrot, Milchbrötchen...)​ ​in​ ​Scheiben​ ​sodass​ ​diese​ ​gut​ ​in​ ​die​ ​Omnia-Form​ ​(oder​ ​für​ ​den​ ​Fall,​ ​dass​ ​Ihr​ ​den Brotpudding​ ​zu​ ​Hause​ ​im​ ​Ofen​ ​backt,​ ​in​ ​Eure​ ​Auflaufform)​ ​passen.

2. Legt​ ​die​ ​​Brotscheiben​​ ​in​ ​eine​ ​große​ ​flache​ ​Schale,​ ​​gießt​ ​die​ ​Milch​​ ​darüber​ ​und​ ​lasst​ ​alles​ ​für​ ​mindesten​ ​30 Minuten​ ​durchweichen.​ ​Die​ ​​Einweichzeit​​ ​hängt​ ​davon​ ​ab,​ ​wie​ ​trocken​ ​Euer​ ​Brot​ ​ist.​ ​Eventuell​ ​müsst​ ​Ihr​ ​auch noch​ ​etwas​ ​Milch​ ​hinzufügen​ ​denn​ ​am​ ​Ende​ ​sollten​ ​alle​ ​Brotscheiben​ ​gut​ ​vollgesogen​ ​und​ ​matschig​ ​sein.

3. Schlagt​ ​die​ ​Eier​​ ​mit​ ​dem​ ​Zucker​ ​für​ ​einige​ ​Minuten​ ​​dickschaumig​​ ​auf​ ​und​ ​rührt​ ​dann​ ​die​ ​Sahne​ ​unter.

4. Fettet​ ​nun​ ​Eure​ ​Omnia-Backform​ ​gründlich​ ​aus​ ​und​ ​​stapelt​ ​die​ ​eingeweichten​ ​Brotscheiben​​ ​ vorsichtig übereinander. Man kann gut auch die Silikonform nutzen.

5. nach Belieben mit Zimt, Apfelstückchen und/oder Rosinen verfeinern
    oder Zwetschgenkomptt passt auch genial dazu

6. Gießt​ ​die​ ​Sahne-Ei-Mischung​ ​darüber​ ​und​ ​stellt​ ​den​ ​​Omnia​​ ​auf​ ​den​ ​Herd.

7. Dort​ ​backt​ ​Ihr​ ​den​ ​​Brotpudding​​ ​für​ ​3​ ​Minuten​ ​auf​ ​höchster​ ​Stufe und​ ​dann​ ​für​ ​30​ ​Minuten​ ​auf​ ​der​ mittleren bis ​kleinsten Flamme​, ​sodass​ ​alles​ ​gut​ ​​durchgestockt​​ ​ist.
Muss man herausfinden, welche Stufe passt. Individuell

Aprikosenwähe (Mrs. Flury)

Aprikosenwähe Zutaten: 

Teig:
200 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
75 g kalte Butter
100 ml Wasser

Belag:
25 g gemahlene Haselnüsse
750 g entsteinte Aprikosen
 
Guss:
100 ml Milch
100 ml Rahm
1 Ei
50 g Zucker
15 g Maisstärke (Maizena) oder Mehl

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und das Mehl zwischen den Fingern verreiben, bis die Masse gleichmässig krümelig ist. Wasser dazugeben und mit der Teigkarte rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken und in Folie zugedeckt für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dick rund auswallen. Teig zum Transportieren in die Form vierteln, in die gefettete Form legen, auseinander falten. Überstehenden Rand nach innen drücken oder abschneiden. Mit Teig einer Gabel dicht einstechen und Form für ca. 15 Minuten kühl stellen.

Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Die Aprikosen in Viertel schneiden und ziegelartig darauf legen. Für den Guss alle Zutaten gut verrühren und über die Aprikosen giessen.

Die Wähe im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze auf der untersten Schiene für ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech heben und lauwarm oder kalt servieren.

Früchtekuchen

Eiweissbrot

Zutaten für das saftige Low Carb Eiweißbrot:

120g grob vermahlene Nüsse / Kerne (Walnüsse, Kürbiskerne, Haselnüsse, ...)

120g Mandelmehl

120g Haferkleie

500g Quark (für die besten Nährwerte Magerquark verwenden)

4 Eier

10g Flohsamenschalen

60g Leinsamen

1 TL Salz

1 Packung Backpulver

1 EL Rapsöl

Zubereitung:

1.) Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.

2.) Quark, Öl und Eier miteinander verrühren.

3.) Diese Flüssigkeit gut mit den trockenen Zutaten verrühren, bis ein homogener, festerer Teig entsteht.

4.) Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.

5.) Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, gut andrücken und glattstreichen.

6.) Das Eiweißbrot rund 50 Minuten backen, bis es auf der Oberseite schön gebräunt ist.

7.) Vor dem Schneiden auskühlen lassen, dann nach Lust und Laune belegen und genießen.

Haferflocken kennst du bestimmt. Diese sind zwar auch ein tolles, gesundes Lebensmittel, bei einer Low Carb Ernährung aber nur in kleinen Mengen geeignet, da sie viele Kohlenhydrate haben. Eine Variante mit etwas weniger Kohlenhydraten ist die sogenannte Haferkleie.

Haferkleie wird aus den Randschichten der Haferkörner hergestellt. Genauer gesagt aus dem Haferkeimling und den äußersten Schichten des Mehlkörpers. Dadurch sind in der Haferkleie noch mehr Nährstoffe enthalten, als in den Haferflocken.

Sie eignet sich perfekt zum Backen und liefert viele sättigende Ballaststoffe sowie reichlich B-Vitamine, sowie Zink, Magnesium, Eisen und Phosphor.

Du kannst sie ähnlich verwenden wie Haferflocken und sie zum Beispiel ins Joghurt rühren. Doch sie macht sich auch in Back-Rezepten bestens. Auch in gesunde Smoothies kannst du sie mischen, um sie cremiger zu machen.

Lass dir das kohlenhydratarme Eiweißbrot gut schmecken. Viel Spaß mit dem Rezept!